看看專家如何揭露神秘金花的面紗？
茯茶是我國黑茶中，最具有特色的的一個品類。
它的獨特之處，在于擁有茂盛的金花，被稱為“茶中黃金”
電視劇《那年花開月正圓》讓涇陽茯茶進入人們的視野。劇中多次出現(xiàn)的金花茯茶，更是引起了廣大消費者的好奇與追捧。
黑茶中的金花是怎么誕生的？
金花對人體又有什么好處呢？
今年4月，中央電視臺《消費主張》欄目播出《黑茶應(yīng)該怎么喝？》，國家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心主任、湖南農(nóng)業(yè)大學茶學學科帶頭人劉仲華教授及團隊，
從化學物質(zhì)組學、細胞生物學、分子生物學水平上，通過科學研究，揭開了黑茶“金花”的神秘面紗。
劉仲華介紹說，茯茶里的“金花”就是在加工過程的“發(fā)花”工序中形成的優(yōu)勢微生物冠突散囊菌群，
它為茯茶特征性香氣滋味的形成，提供了主要生物化學動力。
國家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心主任 劉仲華：
我們通過研究發(fā)現(xiàn)，以金花主導發(fā)酵、發(fā)花的茯磚茶，在降血脂、減肥、降血糖和調(diào)理腸胃上面，表現(xiàn)生物活性比較優(yōu)越。
劉仲華解釋，在國家標準中，茯茶是唯一要求冠突散囊菌這項指標的黑茶品種，金花對人體健康有益處，金花的多少和顏色的鮮艷程度，
是判斷剛剛出廠新茯磚茶品質(zhì)的一個典型指標，然而對于存放了多年的茯磚茶來講，不能夠以金花的多少來判斷茯磚品質(zhì)好壞，
當茯磚茶存放了多年以后，冠突散囊菌顏色暗淡了，活力也喪失了，但對人體健康的價值并沒有喪失。
如何辨別茯茶的品質(zhì)呢？
胡昕博士介紹，首先可以通過“金花”來辨別，好茯茶“金花”茂盛均勻，菌香濃烈，相反品質(zhì)稍差一些；其次，可以根據(jù)茯茶的外形、顏色來判斷茯茶品質(zhì)好壞。
外形平整、茶條顏色烏潤，品質(zhì)高，外形不平整、茶條顏色花雜，整體原料的等級會稍差一些；深入辨別茯茶的優(yōu)劣可以通過茶葉開湯進行審評……
隨著時間的變化，茯茶內(nèi)質(zhì)也會慢慢轉(zhuǎn)變，口感越加醇厚爽滑，具有“越陳越香、越陳越好”的特點。茯茶具有一定的收藏價值和空間，且年份茶每年有10%到20%的上漲幅度。
受產(chǎn)地、年份、品類、品質(zhì)、制茶原料以及制作工藝的不同，茯茶的價格也各不相同。所以消費者在選購、收藏茯茶時一定要謹慎辨別、購買……
2011年，茯磚茶制作技藝被列入陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
2015年，陜西省涇陽縣被評為“中國茯茶之源”。
在茯茶誕生的第六百五個年頭，茯茶之都首個現(xiàn)代化標準產(chǎn)業(yè)基地——涇河茯茶展示基地正式投產(chǎn)。
15000平方米產(chǎn)業(yè)基地，引進了目前行業(yè)內(nèi)設(shè)備最先進、工藝最完善、清潔度最高的生產(chǎn)線，
精選傳統(tǒng)黑毛茶產(chǎn)地優(yōu)選高山有機茶作為原料，在湖南高馬二溪、云南景邁山建立專屬茶園基地。
除滿足日常標準化生產(chǎn)外，還可承接各種對外高端定制化、個性化、多元化服務(wù)；
重點開發(fā)陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——茯茶制作技藝，整合茶葉加工開展工業(yè)旅游，同時，建設(shè)茯茶產(chǎn)業(yè)示范基地，打造茯茶行業(yè)標桿，立創(chuàng)百年基業(yè)。
